2022中式烹调师（技师）操作证考试题库及在线模拟考试

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1.【单选题】( )在机械切割不方便的情况下，常用于各种材料或工件的切割和切割。（ A ）
A、手工锯削
B、锯床
C、錾子
D、砂轮切割机
2.【单选题】( )防止零件表面损坏。（ C ）
A、游锤
B、大锤
C、铜棒
D、手锤
三、【单选题】B665型牛头刨床工作台平面度检查要求如下：( )。（ D ）
A、300mm误差不得超过0.018mm
B、300mm误差不得超过0.18mm
C、任意300mm误差不得超过0.18mm
D、任意300mm误差不得超过0.018mm
4.【单选题】V装配带传动机构时，需要两轮中间平面重叠，斜角不得超过( )。（ D ）
A、10°
B、5°
C、0.1°
D、1°
5、【单选题】中、小型基础的强度测定通常可用( )测定撞痕法。（ A ）
A、钢球
B、圆锥锤
C、手锤
D、样冲
6.以下不属于容积空气压缩机的试运行选项( )。（ B ）
A、检查各级气缸上下间隙是否符合要求
B、经验证，各级节流阀动作灵敏可靠
C、润滑油系统试运行合格，保证润滑油系统的正常运行
D、水冷系统的试压能使压缩机正常运行
7.【单选题】以下不属于设备施工机具管理要求的选项是( )。（ B ）
A、使用前检查、维护、维护机具和工具
B、常用的铁钎应进行刚度和强度检验
C、使用前检查验收购买的机具和工具
D、重点检查和保管可能影响施工质量和安全的专用机具和机具
8.以下润滑油变质后的典型选项：( )。（ B ）
A、发出异味
B、流动不均匀
C、快速挥发
D、燃烧点变

9.【单选题】以下讨论错误( )。（ D ）
A、液压传动传动稳定均匀，油本身具有吸振能力
B、液压传动适用于易于实现频繁换向的场合
C、液压传动与机电配合。易于实现各种复杂动作
D、）液压系统控制能力大
10.【单选题】以下选项不属于埋设临时或永久的中心标板或基准放线点( )。（ B ）
A、标板中心应尽量与中心线一致
B、4.应埋在标板顶部~6mm，切勿凸出
C、埋设应采用高强度水泥砂浆，最好在基础钢筋上焊接标板
D、基础养护期满后，将中心线固定在标板上，孔，冲孔周围画一圈红漆作为明显标志
根据《工伤保险条例》，职工或其近亲属认为是工伤，用人单位不认为是工伤，由()承担举证责任。（ B ）
A、员工或其近亲属
B、用人单位
C、社会保险行政管理机构
D、法院
在以下选项中，对砂轮磨削快速脱落影响最大的选项是( )。（ C ）
A、砂轮的平衡不够准确
B、砂轮机运行时间过长
C、研磨参数不合适
D、磨削时不加冷却液
在以下选项中，最有可能导致电机过热的选项是( )。（ D ）
A、电机主轴径向跳动较大
B、电机平衡没有调整
C、电机主轴轴向跳动较大
D、电机短路
14.在以下选项中，砂轮磨削时工件最有可能燃烧的选项是( )。（ C ）
A、砂轮质量不合格
B、砂轮机运行时间过长
C、研磨参数不合适
D、磨削时不加冷却液
15.一般选择刨床的负载强度试验( )作为试件。（ B ）
A、低碳钢
B、中碳钢
C、高碳钢
D、工具钢
使用物料提升机时，以下不正确的做法是()。（ A ）
A、物料提升机司机可持有职业技能培训证书
B、休息时，吊笼应降到地上
C、严禁在作业中吊笼下停留或通过
D、操作人员不得离开操作岗位
17.【单选题】刮削是一种手动操作的专用刮削工具，用薄金属铲去工件表面。( )方法。（ B ）
A、粗加工
B、精加工
C、半精加工
D、细加工
18.【单选题】刮伤时应选用精刮刀，刮削方法应与工件边缘相同( )刮角方向。（ D ）
A、15°
B、25°
C、35°
D、45°
19.建筑工程发包人____将建筑工程的勘察、设计、施工、设备采购一并承包给总承包商。（ A ）
A、可以
B、不得
C、应当
D、必须
20.单选题在机床基础和土壤之间设置50个~100mm类似于宽防震沟( )填充等材料。（ D ）
A、聚氯乙烯
B、聚丙乙烯
C、聚苯磺酸
D、聚苯乙烯
21.【单选题】大型机床采用加厚混凝土地板基础或( )基础安装。（ B ）
A、混凝土地坪
B、单独块状
C、防振沟
D、悬浮
22.【选择题】事故的发生是许多因素持续因果关系的最终结果。只要有诱发事故的因素，事故是不可避免的，但时间或迟或早，这就是()。（ A ）
A、因果关系原则
B、安全第一原则
C、意外损失原则
D、动态相关原则
23、【单选题】套筒链、滚子链和齿形链等称呼是按( )划分。（ B ）
A、用途
B、结构
C、形状
D、长短
事故调查处理的原则是()。（ B ）
A、找出事故原因和责任人并进行处罚
B、四不放过原则
C、尽快恢复生产，避免间接损失
D、分析事故的责任和损失，尽快解决由此产生的影响
25.【单选题】套螺纹起套进入正常套螺纹时，( )。（ A ）
A、不要加压
B、要加大压力
C、适当加压
D、可随意加压
26.宿舍应保留必要的生活空间。室内净高不得小于()，通道宽度不得小于()，住宿人员人均面积不得小于()，每个宿舍居民不得超过()。宿舍应由专人管理，床头应设置姓名卡。（ B ）
A、2.4m，0.8m，2.5m，16
B、2.5m，0.9m，2.5㎡，16
C、2.4m，0.9m|.2.5m，16
D、2.5m，0.9ml.2.5ml-15
27.【选择题】如果磨辊时砂轮明显受阴或脏，钝化砂粒不易脱落，砂轮容易粘在磨辊上，磨辊表面烧伤拉毛，说明选择的砂轮( )。（ C ）
A、太硬
B、太软
C、粒度粗
28.【单选题】建筑工程发包人____将建筑工程的勘察、设计、施工、设备采购一并承包给总承包商。（ A ）
A、可以
B、不得
C、应当
D、必须
29.平面划线基准一般可选( )类型。（ B ）
A、两种
B、三种
C、四种
D、五种
30.在平面刮削中，刮削余量通常控制在( )mm之间。（ A ）
A、0.04～0.05
B、0.06～0.1
C、0.1～0.15
D、0.15～0.2
31.【单选题】普通螺纹标注，( )不需要标注旋合长度。（ B ）
A、短
B、中等
C、长
D、其
设备验收的正确步骤是：( )。（ B ）
A、机床工作精度检测→负荷检测→空运行试车→静态精度检测
B、空运前的准备工作→空运行试车→负荷检测→热平衡后机床精度检测
C、机床工作精度检测→空运行试车→负荷检测→静态精度检测
D、机床的工作精度检测→负荷检测→静态精度检测→空运行试车
33.生产经营单位未为员工提供符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品的，责令限期改正后逾期不改正的，对其直接责任人员和其他直接责任人员处以罚款。（ B ）
A、一万元以下
B、一万元以上二万元以下
C、一万元以上五万元以下
D、五万元以上十万元以下五万元以上十万元以下十万元以下五万元以上十万元以上十万元以下五万元以上十万元以下十万元以下十万元以下十万元以下十万元以上十万元以下十万元以下十万元以五万元以十万元以十万元以五万元以十万元以十万元以五万元以十万元以十万元以十万元以五万元以十万元以十万元以下十万元以五万元以十万元以五万元以十万元以十万元以五万元以十万元以五万元以十万元以十万元以万元以五万元以十万元以十万元以五万元以十万元以十万元以十万元以十万元以十万元以十万元以万元以五万元以十万元以五万元以十万元以十万元以万元以五万元以万元以五万元以万元以五万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以五万元以万元以万元以五万元以万元以万元以万元以五万元以五万元以五万元以十万元以万元以五万元以万元以五万元以万元以五万元以万元以十万元以十万元以万元以万元以万元以十万元以万元以万元以万元以五万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以五万元以万元以万元以万元以十万元以万元以万元以万元以万元以五万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以五万元以五万元以五万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以十万元以万元以万元以万元以万元以万元以十万元以万元以万元以万元以万元以五万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以万元以十万元以万元以万元以五万元以万元以万元以万元以万元以十万元以万元以万元以万
34.【单项选择题】根据《住房市政工程生产安全事故报告和查处工作规程》，住房城乡建设主管部门应当按照规定()查处住房市政工程生产安全事故。（ C ）
A、检查
B、复核
C、督办
D、监督
35.《注册建造师管理条例》规定，注册建造师的下列行为不属于违法行为()。（ D ）
A、在执业过程中实施商业贿赂；
B、签署虚假记录等不合格文件；
C、允许他人以自己的名义从事执业活动；
D、仅在一个单位就业或执业；
36.【单选题】比例是指( )相应要素的线性尺寸之比。（ A ）
A、图中的图形和实物
B、实物和图案中的图形
C、图形与图形
D、实物与实物
37.【单选题】游标卡尺仅适用于( )尺寸测量和检查。（ B ）
A、高精度
B、中等精度
C、低精度
D、无精度
38、【单选题】百分表用于找正丝杠与床身导轨的平行度，其检测触头应选择为( )。（ D ）
A、锥面
B、球面
C、尖头
D、平头
39.相对容易产生噪音和热量( )。（ B ）
A、油芯、油杯
B、飞溅
C、集中循环
D、油脂
40.《建设工程安全生产管理条例》规定，《特种设备安全监督条例》规定的施工起重机械在验收前应通过具有相应资质的检验检测机构()。（ A ）
A、监督检验
B、检査
C、检测
D、检验
41.【单选题】《道路交通安全法》规定，()应在批准的路段和时间内施工作业，并在距离施工作业地点来车方向安全距离处设置明显的安全警示标志，采取防护措施。（ C ）
A、建设施工单位
B、施工企业
C、施工作业单位
D、道路施工单位
42、【单选题】砂轮机主轴的两端螺纹采用( )。（ B ）
A、右旋螺纹
B、左旋螺纹
C、左边左旋螺纹右边右旋螺纹
D、左边右旋螺纹右边左旋螺纹
43、【单选题】精细平面之锉削应选用( )。（ B ）
A、棘齿
B、单切齿
C、双切齿
D、曲齿
44、【单选题】必须依法参加工伤社会保险。（ B ）
A、劳动者
B、用人单位
C、各级政府
D、施工管理人员
45、【单选题】若孔径较大，不能用麻花钻一次钻出，常用直径较小的麻花钻预钻一孔，然后用大直径的麻花钻进行( )。（ D ）
A、倒角
B、锪孔
C、铰孔
D、扩孔
46、【单选题】装配时，对任何零件不需选择或修配就能装上去，并能达到规定的技术要求的装配方法称( )。（ A ）
A、完全互换装配法
B、选配装配法
C、调整装配法
D、修配装配法
47、【单选题】车床端面平面度精车时的检验精度规定为( )。（ A ）
A、≤0.02mm
B、≤0.03mm
C、≤0.04mm
D、≤0.05mm
48、【单选题】车床端面精车时试件的直径规定为( )。（ A ）
A、２００ｍｍ
B、２５０ｍｍ
C、３００ｍｍ
D、３５０ｍｍ
49、【单选题】规模较大的分部（分项）工程和专项工程的施工方,安 全生 产模拟考 试一点通,案应按（）施工组织设计进行编制和审批。（ B ）
A、单项工程
B、单位工程
C、分部工程
D、分项工程
50、【单选题】铣床的一级保养不包括：( )。（ D ）
A、铣床外部清洁工作
B、铣床润滑系统的检查
C、铣床操纵机构的检查
D、铣床各个传动机构的检查
51、【单选题】灌渠施工盖板吊装前，盖板强度必须达到设计强度的（）以上。（ C ）
A、30%
B、50%
C、75%
D、80%
52、【单选题】顺着圆弧面锉适用于圆弧面的( )。（ B ）
A、粗加工
B、精加工
C、半精加工
D、大锉削量加工
53、【多选题】按照火灾统计规定，重大火灾是（）。（ ACE ）
A、死亡10人以上
B、重伤20人以下
C、重伤50人以上
D、受灾30户以上
E、直接财产损失5000万元以上
54、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》规定，作业人员进入新的岗位或者新的施工现场前，应当接受（）教育培训。（ C ）
A、施工技术
B、安全管理
C、安全生产
D、进度控制
55、【多选题】下列属于塔式起重机的主要性能参数有（）。（ ABCD ）
A、最大起重力矩
B、起升局度
C、工作速度
D、工作幅度
E、顶升速度
56、【单选题】堆料场内确实需要架设用电线路、架空线路与露天易燃物堆垛的最小水平距离，不应小于电线杆高度的____m"安 全 生产模 拟考 试一点通"。（ B ）
A、1
B、1.5
C、2
D、2.5
57、【多选题】施工单位对列入建设工程概算的安全作业环境及安全施工措施所需费用，应当用于（），不得挪作他用。（ ACD ）
A、施工安全防护用具及设施的采购和更新
B、施工机具的更新
C、安全施工措施的落实
D、安全生产条件的改善
E、治安保卫条件的改善
58、【单选题】最常见的建设行政处理形式是（）。（ B ）
A、行政处罚
B、行政许可
C、行政处分
D、罚款
59、【多选题】负有安全生产监督管理职责的部门的工作人员，有下列行为之一的，给予降级或者撤职的行政处分；构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任（）。（ ABCDE ）
A、对不符合法定安全生产条件的涉及安全生产的事项予以批准或者验收通过的
B、发现未依法取得批准、验收的单位擅自从事有关活动或者接到举报后不予取缔
C、对已经依法取得批准的单位不履行监督管理职责，发现其不再具备安全生产条件而不撤销原批准的
D、发现未依法取得批准、验收的单位擅自从事有关活动或者接到举报后不依法予以处理的
E、对已经依法取得批准的单位不履行监督管理职责，发现安全生产违法行为不予查处的
60、【单选题】根据《中华人民共和国安全生产法》，从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向（）报告。（ B ）
A、现场施工人员
B、现场安全生产管理人员
C、现场监理人员
D、现场质量管理人员
61、【多选题】有机热载体在加热过程中可能出现下列现象（）。（ ABCD ）
A、气化
B、氧化
C、裂解
D、温度升高
62、【单选题】下列（）是事故隐患排查治理和防控的责任主体。（ B ）
A、安全监管监察部门
B、建筑施工企业
C、政府有关部门
D、交通部门
63、【单选题】纵向水平杆（大横杆）的内力和挠度按。（ A ）
A、三跨连续梁计算
B、两跨连续梁计算
C、两端固接的单跨梁计算
D、既可按单跨梁又可按三跨连续梁计算
64、【多选题】安全生产规章制度的编，最新解析 ，制，应做到（）（ ABCD ）
A、目标明确
B、条理清楚
C、结构严谨
D、用词准确
E、文字繁琐
65、【多选题】安全生产管理是利用（）等措施，控制物的不安全因素和人的不安全行为，实现安全生产的活动。（ ABCD ）
A、计划
B、组织
C、指挥
D、协调
E、决策
66、【多选题】民事责任的承担形式是多种多样的，下列属于民事责任的承担形式的是（）。（ ABDE ）
A、停止侵害
B、消除危险
C、警告
D、支付违约金
E、返还财产
67、【单选题】高处作业吊篮的安装与调试考核评分标准满分（　　）分（ B ）
A、100
B、80
C、90
D、70
68、【多选题】根据《建筑施工人员劳动保护用品使用管理暂行规定》，下列属于施工作业人员权利的有（）。（ ABCE ）
A、拒绝使用不合格劳动保护用品
B、接受安全教育培训
C、按照工作岗位规定使用合格的劳动保护用品
D、正确使用劳动保护用品
E、拒绝违章指挥
69、【多选题】三冲量给水调节的三个冲量是（）。（ ACD ）
A、水位
B、压力
C、给水流量
D、蒸汽流量
70、【多选题】排污管上装有两个串联的排污阀时（）（ AD ）
A、先开的排污阀受到保护
B、先关的排污阀受到保护
C、后开的排污阀受到保护
D、后关的排污阀受到保护
71、【单选题】直径30mm的钢丝绳，绳夹最少数量为（）组。（ B ）
A、4
B、5
C、6
D、7
72、【单选题】特种设备安全法规定，在生产环节，（）对特种设备的质量负责。（ D ）
A、使用企业
B、监督机构
C、政府部门
D、生产企业
73、【多选题】《建设工程安全生产管理条例》（国务’安全 生产模拟 考 试一点通’院令第393号）中明确了（）在拆除工程中的安全生产管理责任。（ BCD ）
A、设计单位
B、建设单位
C、监理单位
D、施工单位
E、分包单位
74、【判断题】根据国家安监总局等四部门联合印发的《防暑降温措施管理办法》，日最高气温达到40°C以上时，用人单位应当停止当日室外露天作业。（ √ ）
75、【判断题】现场技术人员应当按照规定向脚手架搭设与拆除等作业的人员进行安全技术交底，不需履行签字手续。（ × ）
76、【判断题】二级保养的工作应每班进行。（ × ）
77、【判断题】保护好搬运及吊装装置，凡属未清洗过的滑动面严禁移动，以防损伤设备。（ √ ）
78、【判断题】生产经营单位的从业人员有依法获得安全生产保障利益的权利。（ × ）
79、【判断题】电压表内阻越大越好，电流表内阻越小越好。（ √ ）
80、【判断题】推土机机械四周不得有障碍物，并确认安全后开动，工作时不得有人站在履带或刀片的支架上。（ √ ）
81、【判断题】用于爆炸石方的一切爆炸物必须由专人负责运输。（）（ √ ）
82、【判断题】因施工需要可随意拆除已架设的建筑安全网。（ × ）
83、【判断题】常用的比色法有目视比色法，分光光度法。（）（ √ ）
84、【判断题】房屋建筑使用者在装修过程中，可以自行变动房屋建筑主体和承重结构。（）（ × ）
85、【判断题】消防水泵房检查控制柜内各电器完好，摇测水泵电机绝缘电阻符合标准要求。（ √ ）
86、【判断题】垫铁放置方法还有座浆法；机组各组垫铁位置确定后，用扁铲对其进行加工，以避免产生孔洞。（ √ ）
87、【判断题】工件应在夹紧后定位。（ × ）
88、【判断题】电气系统必须设置过热、短路、漏电保护等装置。（ √ ）
89、【判断题】日常保养比一级保养重要。（ × ）
90、【判断题】电流表的内阻越小越好。（ √ ）
91、【判断题】机件向基本投影面投射所得的视”安 全生产模 拟考试一点 通”图（ √ ）
92、【判断题】研具的材料应当比工件材料稍硬，否则其几何精度不易保持，而影响研磨精度。（ × ）
93、【判断题】在特别潮湿的场所，导电良好的地面（金属构架）、锅炉、金属容器内工作的照明电源电压不超过 12V。（）（ √ ）
94、【判断题】模板面板除采用钢、木外，还可采用胶合板、塑料板、玻璃钢板等材料。（ √ ）
95、【判断题】表盘封面玻璃破裂或表盘刻度模糊不清的压力表可以继续使用。（ × ）
96、【判断题】采用交换齿轮、题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2022中式烹调师（技师）考试题是中式烹调师（技师）判断题精选题库！2022中式烹调师（技师）操作证考试题库及在线模拟考试根据中式烹调师（技师）考试教材。中式烹调师（技师）考试题库通过安全生产模拟考试一点通随机组卷。

1、【单选题】()是反映食品被粪便污染的指标。（ C ）
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
2、【单选题】一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。（ C ）
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用
3、【单选题】下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。（ D ）
A、不同时间段餐厅的销售量有区别
B、天气状况对餐厅销售量影响很大
C、特殊事件可以给销售量带来变化
D、顾客偏好对销售量几乎不构成影响
4、【单选题】不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。（ B ）
A、青鱼
B、黑鱼
C、草鱼
D、鲢鱼
5、【单选题】以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。（ C ）
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇
6、【单选题】以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。（ A ）
A、鱿鱼、浮皮
B、广肚、鱼肚
C、鲍鱼、黄鱼头
D、鱼唇、带子
7、【单选题】以下酱汁中，()带辣味。（ B ）
A、煲仔酱(红烧酱)
B、百搭酱
C、京都汁
D、煎封汁
8、【单选题】利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价()净料率。（ D ）
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以

9、【单选题】制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。（ C ）
A、白卤水要新鲜
B、必须与香料袋同时浸制
C、火不能太猛，以仅熟为度
D、先要擦干鸡体油分和水分再浸
10、【单选题】区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的()。（ D ）
A、总成本
B、主料成本
C、生产性成本
D、原材料成本
11、【单选题】危险性较大的分部分项工程专项方案实施前，编制人员或（）应当向现场管理人员和作业人员进行安全技术交底。（ C ）
A、施工员
B、安全员
C、项目技术负责人
D、项目负责人
12、【单选题】厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。（ D ）
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型
13、【单选题】某市建筑工地在建多层厂房的脚手架及房顶发生坍塌，20人被埋，当时有12人被救出，有8人被埋。虽然项目经理部编制了事故应急救援预案，但平时从未演练。事故发生时，仓促组建了救援队，由于救援生疏不得法，致使被救出的12人中，死亡3人，总共死亡11人。事后调查组发现该施工现场混乱，施工场地布置不规范不合理，在事故发生前并未有专职安全管理人员进行现场监督，安全防护设施不到位。请回答：
（1）根据《安全生产法》规定，生产经营单位应当制定本单位（），并定期组织演练。（ A ）
A、生产安全事故应急救援预案
B、应急与响应程序
C、企业应急救援预案
D、项目应急救援预案
14、【单选题】各种酱品中所含的呈咸味成分是()。（ C ）
A、氯化镁
B、氯化钙
C、氯化钠
D、氯化钾
15、【单选题】在下列选项中不属于工业“三废”的是()。（ A ）
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
16、【单选题】任何单位或者个人对事故隐患或者安全生产违法行为，均有权向（）报告或者举报。（ B ）
A、公安机关
B、负有安全生产监督管理职责的部门
C、该项目的施工单位
D、该项目的建立单位
17、【单选题】大良炒鲜奶的配料一般在()放入。（ A ）
A、炒奶前放入牛奶中
B、炒奶的过程中
C、牛奶凝固后
D、炒制过程中分次
18、【单选题】汽车起重机分类中，额定起重量（）吨以下为小吨位汽车起重机。（ A ）
A、15
B、20
C、25
D、30
19、【单选题】宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→()→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。（ D ）
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、明确宴会主题
D、计算可容成本
20、【单选题】原地稳钩应跟车到（），再向回跟车。（ A ）
A、最大摆幅
B、最大摆幅的一半
C、1/4最大摆幅
21、【单选题】生产经营单位的主要负责人在本单位发生生产安全事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的，给予降级、撤职的处分，并由安全生产监督管理部门处上一年年收入的（）罚款。（ D ）
A、百分之二十至百分之四十
B、百分之六十至百分之八十
C、百分之四十至百分之六十
D、百分之六十至百分之一百
22、【单选题】下列关于道路运输企业说法不正确的是（）（ A ）
A、客运企业是道路旅客运输安全生产的责任主体，可以在提升效益的基础上抓好安全生产
B、严格遵守安全生产、道路交通安全和运输管理等有关法律、法规、规章和标准
C、建立健全安全生产责任制和安全生产管理制度，完善安全生产条件
D、严格执行安全生产操作规程，加强客运车辆技术管理和客运驾驶员等从业人员管理，保障道路旅客运输安全
23、【单选题】《特种设备安全监察条例》规定，( )由省、自治区、直辖市特种设备安全监督管理部门会同有关部门组织事故调查组进行调查。（ D ）
A、一般事故
B、特别重大事故
C、重大事故
D、较大事故
24、【单选题】复审不合格的应当重新参加考试。逾期未申请复审或考试不合格的，其《特种设备作业人员证》予以（）。（ B ）
A、重新考试
B、注销
C、重新申请
25、【单选题】内燃机的主要特性指标有负荷特性和（　　）。（ A ）
A、功率特性
B、消耗特性
C、速度特性
D、扭矩特性
26、【单选题】大地公司在东征县小李乡进行一项建筑工程建设，已合法开工。因资金不足，该工程于2004年3月1日停工。该公司董事长知道应该向主管部门报告，但不了解具体情况，请回答他的几个问题：
（2）建设单位应当向（）报告，并按照规定做好建筑工程的维护管理工作。（ C ）
A、中国建筑业协会
B、当地人民政府
C、施工许可证发证机关
D、设计单位
27、【单选题】家畜肌肉中所含的维生素以()为主。（ B ）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B
D、维生素C
28、【单选题】在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处（）有期徒刑或者拘役。（ A ）
A、3年以下
B、5年以下
C、3年以上7年以下
D、5年以上
29、【单选题】（）是以安全为目的，制定有关安全工作的方针、政策、计划，通过组织、指挥、协调、控制等职能，合理有效的使用人力、材力、物力、时间和信息，为达到预定的安全防范而进行的各种活动的总和。（ A ）
A、安全管理
B、综合治理
C、预防为主
D、施工过程
30、【单选题】对于成年人来说，以下属于必需氨基酸的是()。（ C ）
A、组氨酸
B、谷氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸
31、【单选题】水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。（ B ）
A、磷
B、钙
C、碘
D、钠
32、【单选题】下列有关项目负责人的安全责任表述错误的是（）。（ C ）
A、项目负责人在工程项目中处于中心地位
B、对建设工程项目的安全全面负责
C、制定安全生产责任制度、安全生产规章制度和操作规程
D、应及时、如实报告生产安全事故
33、【单选题】汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是()。（ B ）
A、使主料膨胀
B、使主料上浮
C、使主料水分增加
D、使主料下沉
34、【单选题】烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。（ A ）
A、0．1％～1．0％
B、0．5％～1．5％
C、1．0％～2．0％
D、1．5％～2．5％
35、【单选题】（）在申请办理安全监督手续时，应当提交危大工程清单及其安全管理措施等资料。（ B ）
A、施工单位
B、建设单位
C、监理单位
D、设计单位
36、【单选题】生产经营单位不得因安全生产管理人员依法履行职责而（），或者解除与其订立的劳动合同。（ A ）
A、降低其工资、福利等待遇
B、对其采取降职处分
C、降低其绩效工资
D、调离工作岗位
37、【单选题】一个长方形长、宽分别为{a.b。该长方形的面积为（　　）（ D ）
A、a+b
B、a﹣b
C、a/b
D、ab
38、【单选题】烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是()。（ D ）
A、忠于职守，爱岗敬业
B、讲究质量，注重信誉
C、尊师爱徒，团结协作
D、遵纪守法，讲究公德
39、【单选题】猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是()。（ C ）
A、母猪肉
B、公猪肉
C、阉猪肉
D、老母猪肉
40、【单选题】盐局菜品时，原料要.安 全生产模拟考试一点通.进行()处理。（ A ）
A、包裹密封
B、预熟处理
C、焯水处理
D、改刀处理
41、【单选题】下列哪种触电方式最危险（）（ A ）
A、两相触电
B、单相触电
C、跨步电压与接触电压触电
D、感应高电压触电
42、【单选题】起重机起动转速低的故障原因是:（）。（ A ）
A、蓄电池电量不足
B、油路有气
C、气门间隙过小
43、【单选题】特种作业人员必须经过专门培训，考核合格取得特种作业操作证后方准（）。（ B ）
A、高处作业
B、独立上岗操作
C、进入施工现场
D、开搅拌机
44、【单选题】现行《建筑基坑支护技术规程》JGJ120规定，基坑支护结构可划分为（）安全等级。（ C ）
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
45、【单选题】下列需与客运站经营者签订安全责任协议的是（）。（ D ）
A、乘客
B、站内服务人员
C、入该站的营运客车驾驶员
D、进入该站的营运客车所属道路旅客运输经营者
46、【单选题】社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。（ C ）
A、国家公德
B、集体公德
C、家庭婚姻道德
D、行为道德
47、【单选题】粤菜料头中鱼球料是（）。（ D ）
A、姜花、葱榄
B、姜片、葱度
C、姜片、葱榄
D、姜花、葱度
48、【单选题】糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。（ B ）
A、韧性
B、可塑性
C、延伸性
D、流变性
49、【单选题】能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。（ B ）
A、氨基酸
B、碳水化合物
C、维生素Ｄ
D、维生素A
50、【单选题】脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。（ D ）
A、酸味
B、油腻味
C、夹痕
D、苦涩味或酸味
51、【单选题】脆皮大肠最后的成熟方法是()。（ D ）
A、烤
B、烧
C、煎
D、炸
52、【单选题】花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的()。（ B ）
A、季节性
B、食用性
C、主题性
D、艺术性
53、【单选题】2015年M市某高档住宅小区阳台栏杆工程进行验收，发现了部分需要修补的问题。施工单位安排作业人员对栏杆验收中发现的个别问题进行缺陷修补。后杂工王某翻过16层的花坛内侧栏杆，站到16层花坛外侧约30厘米宽、没有任何防护的飘板上向下溜放电焊机电缆，不慎从飘板面坠落至一层地面，坠落高度约48米，经抢救无效死亡。后经调查发现该施工单位安全管理混乱，现场无专职安全员，未进行安全技术交底。王某仅进场三天，未接受安全教育，违章冒险作业，在未系安全带、没有任何安全防护措施的情况下进行高处临边悬空作业，且施工单位对工人只使用、不管理、不教育。请回答：
（2）上述案例事故是个惨痛的教育，因此对新进工人必须接受（）三级安全教育。（ D ）
A、企业、项目、施工队
B、企业、施工队、工程处
C、项目、施工队、班组
D、公司、项目、班组
54、【单选题】菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。（ C ）
A、全面地
B、能动地
C、客观地
D、主观地
55、【单选题】调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。（ B ）
A、热水
B、开水
C、温水
D、凉水
56、【单选题】生产经营单位应当具备的安全生产条件所必需的资金投入，由（）予以保证，并对由于安全生产所必需的资金投入不足导"安 全 生 产模拟考试一点通"致的后果承担相应责任。（ B ）
A、生产经营单位
B、生产经营单位的决策机构、主要负责人或者个人经营的投资人
C、财务管理人员
D、安全管理负责人员
57、【单选题】焊剂牌号“HJxxx”中第一位数字表示焊剂中（）含量。（ A ）
A、氧化锰
B、氢
C、二氧化硅
D、碳
58、【单选题】道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。（ B ）
A、对单位的奉献
B、他人、集体和社会利益
C、对社会的责任
D、对他人的帮助
59、【单选题】使用单位应当对在用的建筑起重机械及其安全保护装置、吊具、索具等进行经常性和定期的检查、（）和保养，并做好纪录。（ A ）
A、维护
B、修理
C、上油
D、除锈
60、【单选题】可燃气体或蒸汽，爆炸极限的下限值越小、上限值越大，其火灾危险性（ ）。（ D ）
A、不变
B、越小
C、变化不定
D、变大
61、【单选题】零点餐食的特点是（）。（ C ）
A、客源流动小
B、客源构成简单
C、现点菜现制作
D、统一选择菜品
62、【多选题】《国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知》要求，企业要经常性开展安全隐患排查，并切实做到整改措施、（）“五到位”（ ABCD ）
A、责任
B、资金
C、时限
D、预案
E、结果
63、【单选题】按《特种设备安全法》规定，违反本法规定，特种设备检验、检测机构及·安全生 产 模 拟 考试一点通·其检验、检测人员，未经核准或者超出核准范围、使用未取得相应资格的人员从事检验、检测的，（ ）（ C ）
A、责令改正，对机构处五万元以上二十万元以下罚款，情节严重的，吊销机构资质和有关人员的资格
B、责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的，吊销机构资质和有关人员的资格
C、责令改正，对机构处五万元以上二十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销机构资质和有关人员的资格：
D、责令限期改正，逾期不改正的，对机构处五万元以上二十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销机构资质和有关人员的资格：
64、【单选题】安全带的使用年限为（）。（ C ）
A、1～2年
B、2～3年
C、3～5年
D、4～5年
65、【多选题】移动式压力容器随车作业人员应在每次（ ）对移动式压力容器进行检查。（ ABCD ）
A、充装前后
B、出车前
C、停车后
D、卸载前后
66、【多选题】长管拖车、管束式集装箱气瓶音响检查时，应采用下列哪些辅助工具？（ ）（ BC ）
A、铁锤
B、木锤
C、约250g的铜锤
D、扳手
67、【单选题】如果易燃化学品发生泄漏，在泄漏扩散区域内应该（ ）。（ A ）
A、向上风方向移动
B、向下风方向移动
C、就地取材，采用简易有效防护措施，保护自己，如用湿毛巾或布料捂住口、鼻等。
D、向侧风向移动
68、【多选题】移动式压力容器装卸单位应当对移动式压力容器作业人员进行的安全教育与专业培训教育主要包括（ ）。（ ABCD ）
A、安全法规教育
B、安全知识教育
C、安全技能教育
D、安全态度教育
69、【判断题】工程监理单位应当审查施工组织设计中的安全技术措施或者专项施工方案是否符合工程建设强制性标准。（）（ √ ）
70、【判断题】剪刀撑和立杆主要是保证脚手架的整体刚度和稳定性，增加抵抗垂直和水平力的能力。（ × ）
71、【判断题】()产，安全生产模拟 考试 一点通，品导入阶段的定价策略最适宜采用撇脂价格策略。（ × ）
72、【判断题】充装过程中，应注意装卸的压力、温度和流速是否符合装卸介质有关的技术规范及标准的要求。（ √ ）
73、【判断题】()口腔中只进行食物的机械性消化。（ × ）
74、【判断题】推土机在陡坡上纵向行驶时可以拐死弯。（ × ）
75、【判断题】移动式压力容器充装过程中，驾驶人员可以根据情况随意移动车辆，以便快速充装。（ × ）
76、【判断题】扣件拧紧扭力矩不应小于40N·m，主要这是因为拧紧扭力矩过小：会使脚手架的整体刚度过低，降低脚手架的整体稳定性。（）（ √ ）
77、【判断题】钢种代号中的G、是代表轴承钢的意思。（ √ ）
78、【判断题】()塌法是煎制加工的一种延伸。（ √ ）
79、【判断题】()夏季所产的鳊鱼品质最佳。（ × ）
80、【判断题】《建设工程安全生产管理条例》规定，施工现场临时搭建的建筑物应当符合安全使用要求。施工现场使用的装配式活动房屋应当具有生产许可证和产品合格证。（）（ × ）
81、【判断题】()平衡膳食宝塔共分5层。（ √ ）
82、【判断题】()盐局的时间不宜太长，以刚成熟为好，区别否则水分散发，影响质量。（ √ ）
83、【判断题】建筑施工企业和作业人员在施工过程中，应当遵守有关安全生产的法律、法规和建筑行业’最 新 解析’安全生产规章、规程，不得违章指挥或者违章作业。（）（ √ ）
84、【判断题】()系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法。（ × ）
85、【判断题】有主、副两套起升机构的起重机，主、副钩在任何情况下不应同时开动。（）（ × ）
86、【判断题】起吊时必须先将重物吊起离地面0.5m左右停住，确定制动、物料捆扎、吊点和吊具无问题后，方可指挥操作。（）（ √ ）
87、【判断题】接触液氧或氧气的安全附件的内表面应当进行脱脂处理。（ √ ）
88、【判断题】埋弧焊接的特点是适用于水平（俯位）及仰位位置焊接。（ × ）
89、【判断题】特种设备使用单位应当制定特种设备事故应急专项预案，并定期进行应急演练。（ √ ）
90、【判断题】()茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。（ × ）
91、【判断题】制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。（ × ）
92、【判断题】如发现钢丝绳压扁、扭曲、打结、散股、断股，麻芯外露，退火、烧灼，严重锈蚀应报废。（）（ √ ）
93、【判断题】工作时间内司机不得擅自离开施工升降机。当有特殊情况需离开时，应将施工升降机停到最高层，关闭电源并锁好吊笼门。（ × ）
94、【判断题】脚手架外侧立面的剪刀撑是否由架底至架顶连续设置，应根据情况确定（ √ ）
95、【判断题】声望定价策略既考虑顾客的消费能力，也兼顾顾客的心理需求。（ √ ）
96、【判断题】潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。（ √ ）
97、【判断题】烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（ × ）
98、【判断题】烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。（ × ）
99、【判断题】适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。（ √ ）
100、【判断题】道德是由专门机构规定执行的一种行为规范，人们主要依靠社会外界的影响来维持。（ × ）
支持全国各地区精准中式烹调师（技师）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。皮带传动变速和无级变速的机床，可作低、中、高速运转试验。（ √ ）
97、【判断题】钻削时合理选择钻削用量，可提高钻孔精度和生产效率，并能防止机床过载或损坏。（ √ ）
98、【判断题】钻头主切削刃上各点的刃磨后角应该是不同的，外缘处小，沿主切削刃往里逐渐增大。（ √ ）
99、【判断题】零件图中表示位置精度的标注有：垂直度，平行度等。（ × ）
100、【判断题】雷雨天气不准视巡室外高压设备。（ × ）
支持全国各地区精准机修钳工（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。