怎样挑选鱼头 鱼头怎么做好吃

鱼头也是世界上一种有价值的美味，但是新鲜的鱼头也很难买到，那么如何选择鱼头呢？鱼头怎么好吃？

如何选择鱼头

1.看鳃的颜色:如果鳃是鲜红色的，说明鱼是新鲜的。如果黑暗意味着储存时间太长。

2.看鱼眼:人们常说死鱼眼是对鱼眼的描述。如果不潮湿，凹陷变白，都是不新鲜的鱼头。

3.闻鱼头的味道:新鲜鱼有鱼腥味，但时间长的鱼会有淡淡的味道。

4.看鱼头下鱼的弹性:如果剩下的鱼有弹性，说明鱼是新鲜的，否则可能是长期保存的鱼头。

5.看价格:如果鱼头价格适中，应该是新鲜的。如果价格特别低，就不新鲜，急于卖。

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如何选择鱼头 鱼头怎么好吃(图片来自摄影网)

鱼头怎么好吃？

剁椒鱼头

食材明细

主料

鱼头1个 青剁椒150克 红剁椒150克

辅料

大葱1根 香葱5根 白酒30克 胡椒粉少许 盐半勺 姜10片 五香粉少许 白醋1勺 微

剁椒鱼头的做法

1.建议你选择一个较小的鱼头。鱼头让店家从中间切开，回家后清洗干净，沥干水分。

2.加入一片葱、30克白酒、少许胡椒粉、半勺盐、5片姜、少许五香粉和一勺白醋腌制。调味料应均匀涂抹在鱼体上。如果你有足够的时间，鱼应该提前腌制2小时。如果时间匆忙，腌制30分钟。

3.白酒。也可以用料酒或米酒。

4.把姜片和葱放在盘子里。

5.然后放入鱼头，在鱼头上铺上红辣椒和青辣椒。普通超市有两种剁椒。在锅里蒸10分钟。

锅底烧热油，油烧80%热时关火，倒入葱段，让油余温煮出浓郁的葱香。

7.趁热把葱油倒在鱼身上。

红烧鱼头

食材明细

主料

草鱼头适量 五花肉适量

辅料

小红椒适量 大蒜子适量 姜片适量 适量的小米椒 适量的红油豆瓣酱

适量的豆豉辣椒酱 鸡精适量 白糖适量 葱花适量

红烧鱼头的做法

1.适量五花肉，切成厚片备用。适量小红椒，从中间破碎，切成辣椒备用。适量的草鱼头，将草鱼头从中间破碎，一分为二，扣掉草鱼的牙齿，否则会有苦味，然后切掉鳍。将鱼头放入盆中，加入适量盐，腌制15分钟。

2.锅加热，加入适量油和光锅，锅底撒少量盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头放入锅中，分两次煎鱼头。转动锅，用小火慢慢煎。一边煎，把鱼头翻过来煎另一边。鱼头煎好后，放出备用。

3、锅加热油，锅，加入五花肉片小火炒，炒五花肉油，炒五花肉香气，炒，加入大蒜、姜、小米胡椒、小红胡椒小火炒，炒干胡椒水气，炒所有配件的香气。加入适量的汤一起炒，炒辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱，2勺老干妈豆豉辣椒酱，直到酱汁炒香。

4、下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤(或清水)，再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。

以上是如何选择鱼头 鱼头怎么好吃？希望对你有帮助。

来源：深圳查吧